牛のフィレ・ミニョンの部位 フィレ・ミニョン、フィレミニョン(英語: Filet mignon)は牛肉、豚肉などの部位の名称の1つ。または、その部位を用いたステーキ(フィレ・ミニョン ステーキ、Filet mignon steak)のこと。
牛肉
牛ヒレ(ビーフテンダーロイン(英語版))の一部である。牛ヒレは牛の頭部側からフィレ・ミニョン、トゥルヌド(フランス語版)、フィレ、シャトーブリアン、テートと細分される[1]。
出典
外部リンク
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