Rollatini

Rollatini
Rollatini.

Autre(s) nom(s)	Involtini
Lieu d’origine	Italie
Ingrédients	Aubergine ou veau ou poulet ou poisson, ricotta
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Les rollatini (parfois aussi orthographiés rolatini ou rolletini) sont un plat de style italien (appelé rollatini di melanzane en faux italien) qui est généralement préparé avec de fines tranches d'aubergines, qui sont saupoudrées de farine de blé ou légèrement panées et recouvertes de ricotta et souvent d'autres fromages et assaisonnements, puis enroulées et cuites au four. On peut aussi utiliser du veau, du poulet ou du poisson à la place de l'aubergine^[1]^,^[2].

Le rollatini n'est pas un vrai mot italien ; en Italie, le plat est connu sous le nom d'involtini (par exemple, involtini di melanzane)^[1].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Rollatini » (voir la liste des auteurs).

↑ ^{a et b} (en) Sal Scognamillo, Patsy's Italian Family Cookbook, St. Martin's Press, 24 mars 2015 (ISBN 9781250039408, lire en ligne), p. 25
↑ (en) Domenica Marchetti, « Involtini di Melanzane - Eggplant Involtini », ITALY Magazine,‎ 7 juin 2019 (lire en ligne, consulté le 13 mai 2021)

Liens externes

(en) Eggplant rollatini recipe sur Everyday Italian, Giada de Laurentiis

v · m Cuisine italienne
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